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自制洛神花果酱的简单家常做法

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自制洛神花果酱的简单家常做法

发布日期:2020-04-30 12:08:55 作者: 点击:

听说洛神花在本地很常见,然而我第一次知道它,还是最开始玩烘焙,在烘焙群看到小伙伴说起它。湖北洛神花,这个名字很好听,想起蔡少芬主演的电视剧《洛神》。天岳洛神花,又叫玫瑰茄,是花草茶中的高档品种,它既不是玫瑰也不是茄,但是跟棉花居然是一家。它的果肉可食用,可做果干,可泡水,酸酸的;听说果核可以熬果胶。某天看到有阿姨拿了好多出来卖,好奇心让我买了一斤回来,我想着把它熬成酱,可以存放比较久。制作一次之后,我就不想再做下一次了,因为刷洗花片非常耗时间,要很仔细的一片片一点点的刷洗。一斤完整的洛神花,去掉核,剩下的花片才273克左右,幸好成品很漂亮,辛苦一次也值得了。做好的果酱,不管冬天还是夏天,都可以用来泡水,冬天泡一杯,热乎乎的;夏天则可以冷藏后再喝,冰爽。

工艺:煮 口味:甜味

难度:新手尝试 准备时间:60分钟 烹饪时间:小于60分钟

主料:洛神花 : 500克 白糖 : 140克

辅料:清水 : 295克 柠檬汁 : 2克

详细步骤:

1、提前把玻璃瓶用开水煮过,晾干备用。

天岳洛神,湖北洛神花,湖北省洛神花种植有限公司

2、洛神花先用清水浸泡、打湿,另外准备用一个干净的刷子用来刷花片内外。

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3、先简单把外边刷一刷,再用刀子从底部转一圈,把底部和果核取下。

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4、全部取下果核后,再放入另外一盘清水,把花片内外仔仔细细的刷干净;果核如果需要用作熬酱,也可以刷洗干净备用,我只用到花片,果核没有用到。

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5、花片、白糖、清水、柠檬汁倒入深锅里。

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6、电陶炉大火煮开,转中小火煮15-20分钟。

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7、开始变浓稠,汁水变少时,熄火,把锅移离火源。

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8、趁热把做好的果酱装入晾干的瓶子里,密封盖好,冷藏保存。

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成品图:

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烹饪技巧

1、可食用花片的重量约273克,糖的重量是花片重量的50%,也可以用到花片重量等量的糖;清水的重量差不多跟花片重量等量。2、没有柠檬汁也可以不加。3、密封,放入冰箱冷藏室最里边可以保存久一点。


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